我也不是很懂這些，但看你一直沒人回復(fù)，就翻了點資料湊合著整理了一下，希望能幫到你哈~
建筑設(shè)計技術(shù)細(xì)則－設(shè)備專業(yè)第197頁寫著：要是用全面排風(fēng)來散熱，通風(fēng)量按這個算：L = Q / 。
L是通風(fēng)量，單位m?/h；Q是屋里設(shè)備發(fā)的顯熱，單位W；Tp是排風(fēng)溫度（一般夏天按35℃），Ts是送風(fēng)溫度。
還有本供暖通風(fēng)設(shè)計手冊第753頁也提了，算換氣量的時候空氣比熱取的是1.01 kJ/(kg·K)。
技術(shù)措施4.5.4說電梯機房夏天降溫可以用機械通風(fēng)或者裝自帶冷源的空調(diào)。如果選通風(fēng)降溫，風(fēng)量還是按上面那個公式算：L = Q / 。
Q還是顯熱，Tp和Ts同上。要是設(shè)備散熱數(shù)據(jù)不全，可以粗略按5~15次/小時換氣來估。
再來說廚房通風(fēng)——這玩意兒分兩塊：局部排風(fēng) + 全面排風(fēng)。
1. 總通風(fēng)量計算（靠熱平衡）：
公式還是 L = Q /
L：要的通風(fēng)量，m?/h
Tp：排風(fēng)溫度，夏天一般按35℃，冬天15℃
Ti：室內(nèi)實際溫度（送風(fēng)溫度）
Q：廚房總的顯熱發(fā)熱量，包括：
- Q1：廚房設(shè)備發(fā)熱（工藝給數(shù)據(jù)，沒有的話查資料參考）
- Q2：人散發(fā)的熱量
- Q3：照明燈具發(fā)熱
- Q4：房子本身的冷負(fù)荷（比如外墻、窗戶傳熱啥的）
2. 局部排風(fēng)量（就是灶臺那邊抽油煙那部分）：
按排風(fēng)罩的吸風(fēng)速度算，最小排風(fēng)量可以用這個估算：
L = 1000 × P × H
L：罩子排風(fēng)量，m?/h
P：罩子周邊長（貼墻的那一邊不算）
H：罩子離灶臺的高度，單位米
3. 廚房通風(fēng)量估算經(jīng)驗值（老設(shè)計師常用）：
- 中餐廚房：40～50次/小時
- 西餐廚房：30～40次/小時
其中，局部排風(fēng)大概占65%，全面排風(fēng)占35%左右。
三、哪些地方要重點排風(fēng)：
- 中餐廚房：炒菜多，熱量大、油煙猛，排風(fēng)必須夠！一般用抽油煙罩，有條件上帶清洗功能的煙罩更好。
- 蒸煮間：主要排水蒸氣，對新風(fēng)要求不高，但排氣一定要順暢，不然滿屋子霧蒙蒙的，廚師都看不清鍋。排風(fēng)可以直接走，不用凈化。
- 西餐廚房：烹飪強度小一點，設(shè)備種類多，整體排風(fēng)比中餐少。
- 洗碗間：濕氣重、熱氣多，也要大排風(fēng)！
四、補風(fēng)也很重要！
廚房排風(fēng)多了會負(fù)壓，容易導(dǎo)致爐子倒灌風(fēng)，所以得補風(fēng)。
一般送風(fēng)量按排風(fēng)量的80%～90%來設(shè)計。
負(fù)壓別超過5Pa，否則真出問題。建議排風(fēng)機和送風(fēng)機都能調(diào)速。
補風(fēng)里頭，可以把30%作為崗位送風(fēng)，風(fēng)口均勻布置在排煙罩前面的上方，幫助控?zé)煛?br />補風(fēng)可以直接用室外新風(fēng)，加個粗效過濾器就行。
如果條件允許，最好給廚師配點局部降溫或全室空調(diào)，改善工作環(huán)境。
最后提一嘴：廚房設(shè)備的熱量跟空調(diào)冷負(fù)荷的關(guān)系，有個估算公式：
當(dāng)灶具是煤氣做燃料時：
qc ≈ 0.1qe
qc：空調(diào)需要承擔(dān)的冷負(fù)荷（kW）
qe：廚房設(shè)備總散熱量（kW）
同時使用系數(shù)F1一般取0.5，也就是不是所有設(shè)備都同時滿負(fù)荷運行。
希望這些信息對你有點用，反正我也是東拼西湊找來的，僅供參考哈～
建筑設(shè)計技術(shù)細(xì)則－設(shè)備專業(yè)第197頁寫著：要是用全面排風(fēng)來散熱，通風(fēng)量按這個算：L = Q / 。
L是通風(fēng)量，單位m?/h；Q是屋里設(shè)備發(fā)的顯熱，單位W；Tp是排風(fēng)溫度（一般夏天按35℃），Ts是送風(fēng)溫度。
還有本供暖通風(fēng)設(shè)計手冊第753頁也提了，算換氣量的時候空氣比熱取的是1.01 kJ/(kg·K)。
技術(shù)措施4.5.4說電梯機房夏天降溫可以用機械通風(fēng)或者裝自帶冷源的空調(diào)。如果選通風(fēng)降溫，風(fēng)量還是按上面那個公式算：L = Q / 。
Q還是顯熱，Tp和Ts同上。要是設(shè)備散熱數(shù)據(jù)不全，可以粗略按5~15次/小時換氣來估。
再來說廚房通風(fēng)——這玩意兒分兩塊：局部排風(fēng) + 全面排風(fēng)。
1. 總通風(fēng)量計算（靠熱平衡）：
公式還是 L = Q /
L：要的通風(fēng)量，m?/h
Tp：排風(fēng)溫度，夏天一般按35℃，冬天15℃
Ti：室內(nèi)實際溫度（送風(fēng)溫度）
Q：廚房總的顯熱發(fā)熱量，包括：
- Q1：廚房設(shè)備發(fā)熱（工藝給數(shù)據(jù)，沒有的話查資料參考）
- Q2：人散發(fā)的熱量
- Q3：照明燈具發(fā)熱
- Q4：房子本身的冷負(fù)荷（比如外墻、窗戶傳熱啥的）
2. 局部排風(fēng)量（就是灶臺那邊抽油煙那部分）：
按排風(fēng)罩的吸風(fēng)速度算，最小排風(fēng)量可以用這個估算：
L = 1000 × P × H
L：罩子排風(fēng)量，m?/h
P：罩子周邊長（貼墻的那一邊不算）
H：罩子離灶臺的高度，單位米
3. 廚房通風(fēng)量估算經(jīng)驗值（老設(shè)計師常用）：
- 中餐廚房：40～50次/小時
- 西餐廚房：30～40次/小時
其中，局部排風(fēng)大概占65%，全面排風(fēng)占35%左右。
三、哪些地方要重點排風(fēng)：
- 中餐廚房：炒菜多，熱量大、油煙猛，排風(fēng)必須夠！一般用抽油煙罩，有條件上帶清洗功能的煙罩更好。
- 蒸煮間：主要排水蒸氣，對新風(fēng)要求不高，但排氣一定要順暢，不然滿屋子霧蒙蒙的，廚師都看不清鍋。排風(fēng)可以直接走，不用凈化。
- 西餐廚房：烹飪強度小一點，設(shè)備種類多，整體排風(fēng)比中餐少。
- 洗碗間：濕氣重、熱氣多，也要大排風(fēng)！
四、補風(fēng)也很重要！
廚房排風(fēng)多了會負(fù)壓，容易導(dǎo)致爐子倒灌風(fēng)，所以得補風(fēng)。
一般送風(fēng)量按排風(fēng)量的80%～90%來設(shè)計。
負(fù)壓別超過5Pa，否則真出問題。建議排風(fēng)機和送風(fēng)機都能調(diào)速。
補風(fēng)里頭，可以把30%作為崗位送風(fēng)，風(fēng)口均勻布置在排煙罩前面的上方，幫助控?zé)煛?br />補風(fēng)可以直接用室外新風(fēng)，加個粗效過濾器就行。
如果條件允許，最好給廚師配點局部降溫或全室空調(diào)，改善工作環(huán)境。
最后提一嘴：廚房設(shè)備的熱量跟空調(diào)冷負(fù)荷的關(guān)系，有個估算公式：
當(dāng)灶具是煤氣做燃料時：
qc ≈ 0.1qe
qc：空調(diào)需要承擔(dān)的冷負(fù)荷（kW）
qe：廚房設(shè)備總散熱量（kW）
同時使用系數(shù)F1一般取0.5，也就是不是所有設(shè)備都同時滿負(fù)荷運行。
希望這些信息對你有點用，反正我也是東拼西湊找來的，僅供參考哈～