你要是想做得更有嚼勁一點(diǎn)，可以試試在小米糊里加點(diǎn)糯米粉，比例是小米粉2份+糯米粉1份，這樣做出來的鍋巴剛出爐是酥中帶韌，徹底放涼后更脆，而且不容易碎。我還喜歡加點(diǎn)胡蘿卜碎和蔥花，營養(yǎng)更均衡，老人小孩都愛。電餅鐺記得提前充分預(yù)熱，這樣不容易粘，倒糊后立刻蓋上蓋子別動(dòng)它，等個(gè)3分鐘左右再開蓋檢查，不要急著翻面，等自然脫開了再翻。做好的鍋巴要完全晾透再收起來，不然會(huì)返潮，我一般下午做晚上吃，邊看劇邊吃根本停不下來
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1:1），再加點(diǎn)鹽、五香粉、孜然粉調(diào)味，攪拌均勻成可以流動(dòng)的糊狀。接著電餅鐺預(yù)熱刷一點(diǎn)點(diǎn)油防粘（其實(shí)不刷也行），舀一勺倒入中間用鏟子像攤煎餅一樣快速攤平，蓋上壓一下，中小火烙個(gè)3-5分鐘看到邊緣翹起顏色金黃就可以翻面再烙一會(huì)兒，出鍋晾涼就變得脆脆的了，追劇零食太合適了！
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直接買現(xiàn)成的小米米粉，回來加水調(diào)成酸奶狀的糊，加點(diǎn)鹽和十三香攪勻就行，連打漿都省了。電餅鐺上下盤都抹薄薄一層油（其實(shí)橄欖油噴霧更健康），倒糊進(jìn)去用硅膠鏟鋪平，厚度大概3厘米最合適，合蓋壓緊中火烙4分鐘打開看看，如果定型了就翻面再壓一下繼續(xù)烙2分鐘，全程不需要頻繁開蓋。出鍋剪成小塊裝罐，我家孩子當(dāng)零嘴吃，比買的薯片健康多了，關(guān)鍵是無油低脂不怕胖，減肥期也能解饞
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其實(shí)我第一次做也失敗了好幾次，后來總結(jié)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵在于米漿的濃稠度和火候控制。小米一定要泡透，不然打不碎影響口感，打完過濾一遍更細(xì)膩。調(diào)糊的時(shí)候除了鹽和胡椒粉我還加了一小把熟黑芝麻增香，還可以根據(jù)口味加點(diǎn)海苔碎或者辣條碎孩子特別愛吃。電餅鐺一定不能開太大火，否則外面焦了里面還是軟的，烙到兩面金黃冒小泡基本就成了。剛出鍋有點(diǎn)軟，必須晾涼才會(huì)嘎嘣脆，建議一次多做點(diǎn)密封保存能吃好幾天
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